Si, como decía Berta, Estambul es una ciudad mágica, la comida turca no lo es menos…  Uno de sus platos más famosos y del que todos conoceréis su versión “europeizada” es el Döner Kebap, ya que Turquía, junto con Grecia, es una de las cunas de esta delicia. A mí, personalmente, me encanta, ya sea de carne de ternera, cordero o ambas, así que os podéis imaginar lo que disfruto comiendo Kebaps en un verdadero restaurante turco en pleno Estambul.

También es muy típico el Lahmacum o pizza turca, un plato con queso, carne picada, especias, cebolla y un chorrito de limón. O el Karadeniz Pidesi o Pide, un bocado en forma de barca cerrada con carne picada y huevo, que algunos consideran como el origen de la pizza. Yo, prefiero no pronunciarme al respecto…

Además, os sorprenderá saber que a los turcos les gusta mucho comer “de tapas” aunque, eso sí, no son al estilo español. Sus raciones se denominan Mezzes y las hay de muchas clases y todas deliciosas. Lo mejor es pedir una de cada.

También tienen una sopa de lentejas, que no es como las lentejas que nosotros conocemos. Es una lenteja roja muy sabrosa llamada mercimek. Se puede comer la sopa en dos varianes: sola (denominada Suzme) o con especias (Ezo gelin).

En cuanto al pescado, es otra historia. Aunque Turquía está rodeada de mar, los turcos no son muy de pescado pero hay algunos platos bastante buenos. El mejor pescado del Bósforo es la anjova que no se conoce en España. También son muy famosos los “bocadillos de pescado” pero ¡cuidado con las espinas!.

De postre podéis optar por los yogures, que son excelentes, o los dulces como el lokum, con miel y frutos secos, que están realmente riquísimos.

Para beber hay muchas opciones típicas: el té, el café turco, el raki (anís turco), el ayran (yogur liquido)… Eso sí, si queréis agua, siempre debe ser embotellada, ya que el agua corriente no es potable, y podéis llevaros un disgusto. Nadie, ni siquiera los propios turcos, beben agua del grifo. Así que tened también cuidado de dónde coméis las deliciosas ensaladas turcas como Patlican salatasi o Havuç salatasi.

La mejor zona para probar todos estos manjares es Sultanahmet, en particular la calle DivanYolu que está llena de restaurantes, cafeterías y tiendas. Mi recomendación personal es el restaurante Istanbul Enyojer (Incili Çavus Sok nª 25) preguntad por Antonio y decidle que venís de mi parte, seguro que os invita a un delicioso chupito de raki.

Si, como a mí, ya se os ha hecho la boca agua, no dudéis en viajar a Estambul.

Con todo lo que hay para hacer en Londres, vengo a complicaros la vida agregando una cosa más. Pero es que vale la pena, de verdad visitar el Wapping Project, en el superfashion East End.

El Wapping Project, a orillas del Támesis es un proyecto artístico en la que fue la estación eléctrica de Wapping, que en su momento generó energía hidráulica para el centro de Londres. Ofrece diversos y únicos proyectos artísticos de distinta índole, en especial exposiciones de artes plásticas en su original edificio que conserva la estructura original.

Y más interesante que eso (para mí por lo menos), podéis visitar el Wapping Food, un restaurante en el que estaréis rodeado de el ladrillo rojo original, maquinaria pesada y, por supuesto, arte. Esta decoración tan especial crea un ambiente único.

El director del proyecto también es el encargado de elegir a los chefs, que van cambiando, lo que ofrece opciones variadas y originales y lo convierten en uno de los restaurantes más buscados en Londres.

El menú cambia todos los días, y el restaurante tiene su propia carnicería. Puedes comer y cenar de lunes a sábado, o disfrutar de un delicioso brunch el domingo. ¿A que suena bien ?

Sigo en mis trece de adentrarme en el mundo de la tecnología, como buen amigo y seguidor de Keko que soy. Esta vez he encontrado un restaurante al que seguro que podemos ir los dos y en el que ambos disfrutaremos como enanos.

Se trata de Inamo, un nuevo restaurante en el Soho, en el centro de Londres. Su especialidad es su cocina fusión oriental, aunque el atractivo más importante que nos ofrece es su interactividad.  No me he vuelto loco, os explico.

Inamo cuenta con una mesa desde la que a través de una especie de ordenador y señal de Bluetooh puedes ver la carta del restaurante en formato digital y, con un simple clic con el dedo, seleccionar los platos que vas a degustar sin necesidad de llamar al camarero. Además la mesa “inteligente” dispone de otras muchas opciones, como cambiar el matel de color o estampado, comprobar la factura, pedir un taxi, inspeccionar el mapa de Londres para ver por dónde salir después o incluso jugar al “barco hundido” con el resto de comensales. Aquí tenéis un video (en inglés) para maravillaros con el funcionamiento del restaurante.

Sólo lleva abierto desde primeros de septiembre, pero Inamo promete ser todo un éxito en la capital del Támesis. Aprovechad las ofertas de Marsans y viajad ya a Londres.

A los que estéis acostumbrados (o condenados) a llevar comida de casa al trabajo, esto os va a deprimir, o inspirar, o dar grima… bueno me lío. La próxima vez que abráis vuestra fiambrera y veáis la ensalada pocha o el estofado triste de ayer, recordar lo que os voy a mostrar: la Bento Box.

Si váis a Japón, por favor no vayáis sin comprar una. Las Bento Box son almuerzos en porciones individuales dentro de una caja generalmente con arroz o fideos, pescado, carne y vegetales. Se venden en estaciones de tren, galerías comerciales, y tiendas de conveniencia, aunque originalmente (y aún hoy en día) se hacen en casa también.

La costumbre del Bento data desde hace más de 700 años. Antes, las cajas eran artesanales, dentro de elaborada madera laqueada, pero ahora se ha optado por materiales más fáciles y baratos como el plástico y que recuerdan más al tupperware.

Lo interesante de los Bento Box son que la comida, que en principio no tiene nada de especial en la dieta japonesa, se acomoda dentro de la caja de la forma más estética y atractiva posible. El arte del Bento Box hay llegado a tal punto, que dentro de las cajitas encontramos disposiciones sorprendentes con formas extraordinarias: animales, personajes de dibujos animados, paisajes y todo lo que se te pueda ocurrir. Existen incluso concursos para encontrar el Bento más original, y se pueden encontrar libros, exposiciones y páginas web al respecto. Da hasta pena comérselos (bueno, a mí no).

Bueno, veamos qué eres capaz de hacer con los macarrones del domingo.

Cuando vayas a las Vegas, ve al Bellagio, un maravilloso hotel-casino-centro de espectáculos de cinco estrellas que tiene además, restaurantes buenísimos. Entre sus restaurantes, el novísimo Yellowtail Sushi Restaurant & Bar, que se especializa, como su nombre lo indica, en esa delicia japonesa de arroz, alga y pescado crudo, básicamente.

La innovación de este restaurante, es la incorporación de ¡fruta! en sus creaciones de sushi. Akira Back, el chef del local, propone creaciones tan espectaculares como un rollo de unagi (anguila) con banana, por ejemplo. El menú incluye otras novedades interesantes como nigiris y makis con papaya, mango, kiwi y piña.

Esta es una buena idea para aquellas personas que prefieran pasar del pescado crudo, o que directamente no coman pescado. El sushi es un plato tan bueno que todos debemos tener la oportunidad de probarlo.

Si el sushi no es lo tuyo, en el Yellowtail podrás también disfrutar de otros interesantes experimentos de fusión como la Pizza de Atún Ahi con shiso, que es una hierba aromática similar a la menta; Carpaccio de Langosta de Maine con cebolla y cilantro; Tataki de Kobi con Ponzu con ajos; o la Quesadilla hecha con galletas japonesas de arroz.

No se a vosotros, pero a mí me pica la curiosidad. Quiero saber a qué saben estas combinaciones tan eclécticas de ingredientes y cocinas del mundo. El chef Back tiene un largo recorrido en restaurantes tan célebres como el Nobu o el Nagao, garantía de excelencia.

Se recomienda reservar, y mejor hacerlo en la veranda, desde donde se puede además disfrutar del espectácula de agua del Bellagio. No olvidemos que estamos en las Vegas.

Hugo, espero que en tu viaje a Kenia siguieras todos mis consejos y comieras bien. Creo que los que dicen que la comida keniata no tiene personalidad se equivocan, porque en Kenia hay mucho donde elegir, una gran riqueza culinaria y mucho por descubrir.

Como sabrás,  con casi 30 millones de habitantes, Kenia es una amalgama de etnias y culturas. De ahí y de la diferente orografía del país, viene su variedad gastronómica. Pero también gracias a su localización e historia la comida keniata ha sido objeto de diferentes influencias, sobre todo británica, árabe e hindú.

La carne es un ingrediente esencial en Kenia. El buey, la ternera, la cabra, el cordero, el cerdo y el pollo, son las más consumidas. Además, en los restaurantes podemos encontrar una extensa carta de carne salvaje, desde las menos comunes como el búfalo, el ñú o los antílopes, hasta las más habituales como la ternera y el cordero.

Los kebaps que todos conocemos son muy típicos en Kenia. Pero el plato más popular es el ugali, importado de Uganda. Consiste en unas  de bolas de harina de maíz cocidas, de textura parecida al pan acompañadas con verduras y pedazos de carne estofada. Algunos restaurantes ofrecen también bistecs de búfalo macerados en licores locales y bayas, a menudo guarnecidos con miel silvestre…. Simplemente deliciosos.

Si la carne es el alimento elemental de la cocina keniata,  los  vegetarianos lo tienen difícil ya que las recetas de este tipo son muy escasas. Eso sí, el pescado también es importante, sobre todo en las zonas costeras. Os recomiendo los restaurantes de la cadena Tamarind en todo el país, especializados en pescado y marisco. Aunque de esta casa también tenéis Carnivore, en Nairobi, donde podréis probar la carne de cocodrilo.

Para beber: tusker, una cerveza local muy popular. También cerveza tradicional hecha con miel (uki), licor de maíz (changaa), licor de la caña de azúcar (bastón de Kenya) y licor de café (oro de Kenya).

Y no podéis marcharos sin probar un postre de categoría: la fruta tropical (sola o en macedonia). Cocos, chirimoyas, guayabas, mangos, melones, naranjas, piñas, plátanos, papayas y tamarindos… son algunas de las frutas con las que uno se puede refrescar.

Así que si estáis pensando utilizar las ofertas de Marsans y viajar a Kenia no olvidéis hacer hueco en el estómago para probar todas las delicias keniatas.

Querido Christian:
Muchas gracias por tu post sobre la noche tailandesa. Leer sobre el Sirocco Sky bar, a 800 pies del suelo, me ha recordado que tengo que contaros algo sobre una nueva moda: comer en las alturas. Porque la calidad es importante, pero también las vistas. Yo ya he visitado algunos de estos restaurantes, otros aún están en mi to do list… En cualquier caso, ahí van las recomendaciones no aptas para personas con vértigo:

• La firma Dinner in the Sky ofrece una comida o cena a 50 metros de altura en cualquier parte del mundo. Un grupo de profesionales (camareros y chefs) son los encargados de dar de comer a las 22 personas que durante un máximo de 8 horas están suspendidos en el aire por una grúa. La idea comenzó en Bélgica, donde fue acogida con gran éxito y ahora se ha extendido a otras partes del mundo. Quien quiera puede alquilar el “restaurante”. Sólo hace falta disponer de unos 9000 euros  y el espacio adecuado para desplegar toda la logística que requiere esta iniciativa.

  

• La experiencia belga se repitió hace unas semanas en Barcelona, en el Parc de la Pau, al lado del Fórum. Una empresa de utensilios de cocina que presentaba una gama de sartenes antiadherentes propuso a sus 22 comensales disfrutar de las mejores vistas de la ciudad condal. Dicho y hecho. Eso sí, en las alturas, sujetado a la silla con un armazón… ¿qué sucede si se te caen los cubiertos al suelo? ¿y si tienes ganas de ir al baño?… ¿Alguno de vosotros probó la experiencia?

• También en Barcelona está el restaurante Evo en la Hesperia Tower. A 107 metros de altura y desde una cúpula acristalada, los comensales pueden disfrutar de las vistas panorámicas de Barcelona y el mar Mediterráneo, pero también de la suculenta carta elaborada por el reconocido chef Santi Santamaría. Careta de cochinillo con Peras de Puigcerdà y Cigalas, Ciervo Mechado, con Lombarda y Garbanzos Fritos o un Souflé Chocolate “Guanaja” y Sorbete Naranja Sanguina son algunos de los exquisitos platos de Evo.

• Los que queráis disfrutar de Buenos Aires, la capital de Argentina, a vista de pájaro lo tenéis fácil. La cadena de restaurantes Azzurra tiene en el piso 19 del edificio Comega un establecimiento elegante, moderno y funcional. En la carta, diseñada por el chef Pablo Massey, predominan las comidas de influencia italiana como los tagliolini al scampi, con langostinos, tomate, albahaca, cebolla de verdeo y champán, o el lomo forza Italia. Además, en el piso 20 del mismo edificio, la misma firma acaba de abrir su  “Sushi Point”, donde se puede degustar esa especialidad nipona.

• Y hablando de Asia, en Hong Kong, la ciudad con más rascacielos del mundo, son expertos en comer y vivir en edificios altos. De momento, el rey de las alturas en Hong Kong es el  (Two International Finance Centre). Con 415 metros y 88 plantas, fue construido en 2003 para uso comercial y financiero. Además de oficinas, bancos y restaurantes, ofrece una amplia variedad de tiendas de cosmésticos, ropa de primeras marcas, un supermercado internacional y varias salas de cine, entre otras atracciones.

• Y hace unos meses me mandaron un email sobre un  restaurante-gymkana en la montaña de Huashan en China, para los más atrevidos. No sé si es cierto o si de verdad existe, pero si consigues superar el camino, la comida es gratis… y no me extraña.

Marsans pone el viaje. Vosotros las ganas de disfrutar y probar cosas nuevas.

Tanto hablar de relajarse, salir y casarse en Jamaica y se os ha olvidado un dato importantísimo que hay que tener en cuenta en todos y cada uno de los viajes que emprendemos: la comida.

En el caso de Jamaica y aunque parezca mentira, su cocina es probablemente, una de las más picantes del mundo. Los pimientos, el curry y la pimienta son ingredientes imprescindibles en su gastronomía, que además cuenta con productos autóctonos que no existen en la despensa de ningún otro país. Es el caso del ackee, una fruta que al cocinarse adquiere el aspecto y el sabor de un plato de huevos revueltos, o el callaloo, una verdura similar a la espinaca. De hecho, una comida típica jamaicana elaborada con este último ingrediente ese la sopa denominada pepperpot, cuya textura e intenso sabor son sorprendentes.

Los platos elaborados con pescado y verduras también tienen gran protagonismo en la cocina jamaicana. Por ejemplo, las empanadillas o el popular sumario, un plato en el que tanto diferentes tipos de pescado como de verduras se cocinan con leche de coco, pimientos y escalonia. Y para acompañar, nada como el bammy, un famoso pan redondo elaborado con yuca, o los pastelillos jamaicanos, panes dulces rellenos de miga de pan y carne picada.

De beber…. nada más tradicional que el ron jamaicano de jengibre rosado, la cerveza, el famoso licor Tía María o el licor caribeño de café. Pero también deliciosos zumos y batidos de frutas exóticas e incluso bebida de flor de Jamaica.

Se me hace la boca agua… creo que yo también me apunto a ese viaje jamaicano con Marsans.

Tanto hablar de comida exótica me ha abierto el apetito… y también me ha dado qué pensar en el dicho que dice “comer con los ojos”. Hay algunas personas que lo hacen no sólo cuando se ponen delante de un plato delicioso sino incluso cuando ven fotografías por Internet, como en este caso por ejemplo. Otras, tienen un sentido del gusto desarrolladísimo y son capaces de adivinar con un solo mordisco todos y cada uno de los ingredientes de una receta. Yo, en cambio, soy de los que creen que en la comida deben intervenir nuestros cinco sentidos en ese placer que es la degustación culinaria.

Sin embargo, a veces se ofrecen propuestas innovadoras como la de Senzacionarium… Una experiencia organizada por Cullerades de Glamour que propone comer con cuatro de los cinco sentidos o, lo que es lo mismo, con los ojos vendados. Pero Senzacionarium es mucho más que comer a ciegas, es un espectáculo total y misterioso (con músicos, cantantes, bailarines…) estrenado hace poco más de dos meses, que se realiza en diversos restaurantes tanto a nivel privado (para empresas, por ejemplo) como en sesiones para el público en general. La próxima cita el 3 de julio en el restaurante Ribelino’s de Barcelona.

Así que ya sabéis: aprovechad para reservar la cena y un viaje relámpago con Marsans a la ciudad condal. Daros el gustazo.

Hola a tod@s

Sigo con mi disyuntiva de dónde ir este verano: Thailandia o Vietnam. Mis amigos me hacen recomendaciones, pero yo aún no me aclaro. Así que para tomar una decisión informada, ahora estoy averiguando acerca de la gastronomía vietnamita, que es menos conocida internacionalmente, pero que parece bastante interesante. Si, este es el criterio que normalmente utilizo para viajar. Para mí la comida es cultura, y disfrutar la comida local es como llevarte algo del lugar donde estés.

Por lo que me cuentan y lo que me informo, la comida en Vietnam tiene como base el arroz, que se puede utilizar también en fideos que se combina con hierbas aromáticas como la hierba limón y la lima, y carne de vacuno, cerdo, pato, pollo, pescado, gambas, cordero y otros animales, hasta lograr un sabor delicado. Aparentemente, la cocina de Vietnam es una de las más sanas, y sin embargo de las más sabrosas del mundo. Se condimenta con salsa de soja o de pescado.

Los vietnamitas disfrutan su comida cocinada de varias formas: frita, salteada, hervida, al vapor. Utilizan muy poco aceite, ya que intentan que la comida conserve su sabor natural y su frescura. Es por ello que la cocina vietnamita se considera una de las más sanas del mundo. También existen platos vegetarianos para los budistas. La cocina varía según la región.

Por lo visto, un plato buenísimo es el Pho, (se pronuncia como “fah”), y es un caldo hecho con carne de vacuno, fideos, chile, lima germinados y varias especias. Es comida de mercado, y por lo tanto, barata.

Para los menos aventureros, la mayoría de las ciudades ya cuenta con restaurantes de cocina occidental y en Hanoi existen buenos restaurantes franceses, aunque un poco caros.

Pues no suena nada mal. Definitivamente la comida de Vietnam ha despertado mi curiosidad. Necesito ayuda, así que espero recomendaciones porque aún no me puedo decidir.